TEPSİ ORUĞU

Malzemeler;

1- 5 su bardağı ince bulgur
2- 2 yemek kaşığı biber salçası
3- 1 soğan
4- 1 çay kaşığı kimyon
5- tuz, su
6- 3 yemek kaşığı un
7- zeytinyağı

iç harç için; 
1- 300 gr dana kıyma
2- 2 kuru soğan
3- 1 su bardağı nohut
4- 1 avuç ceviz içi
5- maydanoz (isteğe bağlı)
6- karabiber, tuz

Hazırlanışı;

iç harç: 

kıymayı su salıp çekene kadar kavurun
ince doğradığınız soğanları ekleyin sıvı yağ ekleyin baharat ve tuzunu ekleyip kavurun. ocaktan aldıktan sonra haşlanmış ve ikiye bölünmüş nohutları ve iri doğranmış cevizleri ekleyin dilerseniz maydanoz ekleyip karıştırın.

1- ince bulguru yoğurma kabına alın ve ılık
suyla ıslatın
2- biber salçası, rendelenmiş soğan, kimyon
ve tuzu ekleyerek arada elinizi suya batırarak
bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurun
3- tepsinin kenarında unu suyla hamur yapın
ve bulgurla karıştırıp yoğurun
4- hamuru eşit iki parçaya ayırın
5- tepsiye bolca zeytinyağı sürün
6- hamurun yarısını tepsiye yayın üzerine iç
harcı yayın
7- tepsi büyüklüğünde bir poşetin üzerinde
diğer yarıyı tepsi büyüklüğünde yayın ve
tepsideki iç harcın üzerine ters çevirerek
yerleştirin elinize suya batırarak bozulan
yerlerini düzeltin
8- resimdeki gibi kesin ve üzerine her tarafına
gelecek şekilde zeytinyağı dökün
9- 180 derecede yaklaşık 45-50 dakika
pişirin (üzeri kızarana kadar)

NOT:
-ılık, sıcak yada soğuk servis yapabilirsiniz
-sıcakken yumuşak olduğu için dağılabilir biraz
soğuduktan sonra servis yaparsanız dilimler daha düzgün çıkar

Afiyet olsun...

KARNIYARIK

Malzemeler;

1- 4 adet patlıcan
2- 250 gr kıyma
3- 1 tane iri kuru soğan
4- 2 tane yeşil biber
5- 2 domates (rendelenmiş)
6- karabiber, tuz, sıvı yağ
7- salçalı su
8- 8-10 dal maydanoz

Hazırlanışı;

1- kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun sonra sıvı yağ ekleyip biraz daha kavurun yemeklik doğranmış soğan ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin soğanlar pişmeye yakın rendelenmiş domates, tuz ve baharatlarını ekleyip kapağını kapatın domatesler de pişince ocaktan alın biraz ılıdıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
2- patlıcanları alacalı soyup birkaç yerinden bıçakla deldikten sonra az yağda her tarafını kızartın
3- uygun büyüklükte bir fırın kabına yerleştirin ve patlıcanların üstte kalan yüzünü boydan boya bıçakla kesip havuz gibi açın ve kıymalı harcı bu boşluğa yerleştirin patlıcanların yarısına gelecek şekilde salçalı su koyun fırın kabının boş kalan yerlerine veya kıymanın üzerine biber ve domates dilimleri yerleştirin
4- 180 derece fırında domates ve biberler pişene ve salçalı su biraz koyulaşana kadar pişirin

Afiyet olsun...