Ganajlı Pasta (Çikolatalı Pasta)

Kendi doğum günüm için yaptım bu pastayı.Ben çok beğendim.Sizlerde evde kendinize kolayca yapabilirsiniz.Pandispanya tarifi Berna Gürşen e ait.Çokta başarılı oldu.Aslında şeker hamurlu yapmayı düşünüyordum ama eşim şeker hamuru sevmediği için bol çikolata ganajlı bir pasta oldu.Pasta kek ve ganajını bir gece önceden yapmanız gerekiyor.Bunu dikkate alarak yapın arkadaşlar.Hadi tarife geçelim:

Malzemeler

4 yumurta

112 gram şeker (yarım su bardağından az fazla)

40 ml su (2,5 yemek kaşığı)

110 gram un (3/4 su bardağı)

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

Ganaj için 

400 gram krema

400 gram çikolata (ben ülker bitter kullandım )

Arasına 

çikolatalı antep fıstığı (A101 den 1,75 e aldım)

Üzerine 

1 paket krem şanti

1 su bardağından biraz az süt

pudra şekeri

çikolatalı antep fıstığı

VİDEOLU OLARAK İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Öncelikle pandispanyayı hazırlıyoruz.Oda ısısındaki 4 yumurtanın sarı ve aklarını ayırıyoruz.Şekerin yarısını aklara,yarısını sarılara katıp ayrı ayrı çırpıyoruz.Akları şanti kıvamına gelene kadar çırpıyoruz,biraz zaman alsa da yılmak yok.Aklar iyice köpürünce,sarıları çırpıyoruz.Sarılarına suyu ekliyor ve çırpmaya devam ediyoruz.Unu,vanilyayı ve kabartma tozunu eleyip sarılara ekliyoruz ve çırpıyoruz.Elimize tahta kaşık alıp yumurta aklarını köpüğü çok söndürmeden yavaş yavaş harca ekliyoruz.Homojen olana kadar karıştırıyoruz.Altına yağlı kağıt serdiğimiz ama kenarlarına hiçbir şey sürmediğimiz kalıba (24 cm lik kalıp kullandım)harcı yayıyoruz.Isıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz.Pişen pandispanyayı tel üzerinde soğumaya bırakıyoruz.Soğuyunca strece sarıp dolapta bir gece dinlendiriyoruz

.

Çikolataları doğruyoruz ve cam kaba koyuyoruz.Ayrı bir tencerede kremayı ısıtıyoruz.Hafif kaynama noktasına geldiğinde çikolataların üzerine döküyoruz.Kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz.Homojen bir hale geldiğinde buz dolabına koyuyoruz ve bir gece dinlendiriyoruz.

Dolaptan çıkardığımız pandispanyayı ikiye bölüyoruz.Ganajımızı karıştırarak sürülebilir kıvama getiriyoruz.Pastanın arasına spatula ile sürüyoruz. Spatulayı arada sıcak suya batırırsanız daha kolay sürülüyor.Ganajın üzerine fıstık serpiyoruz.Diğer keki de üzerine kapatıp etrafını komple ganajla kaplıyoruz.Bu şekilde biraz dolapta bekletiyoruz.

Krem şantiyi sütle çırpıyoruz.Yıldız uçla pastanın üzerine istediğimiz şekli veriyoruz.Fıstıkla süslüyoruz.

En son süs amaçlı pudra şekeri serpiyoruz.

AFİYET OLSUN....